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食べある記|グルメ
年末のバタバタで、すっかり大事な美味しいディナー紹介を忘れていました

改めて、ご紹介しま〜す

昨年の12/25、クリスマスディナーのお店を探していたら、
なんとっ

あの木村秋則さんの【奇跡のリンゴ】を扱っているお店を発見

よくよく見てみると、木村秋則さんの【奇跡のリンゴ】を扱っているだけあって、
無肥料無農薬の自然栽培で育てた国産野菜や、朝採りの鎌倉野菜など、野菜本来の
旨みが味わえる美味しいお店だったのです

Yokoの食への想い(執念

)が通じたのかしら〜

前置きはこれくらいにして、お楽しみのお料理はこちら

前菜は、タラの昆布〆、鎌倉冬野菜のカルパッチョ仕立て 野菜のソース
野菜4色ソースは、白:カリフラワー、赤:京人参、緑:ルッコラ、茶:バーニャカウダ
野菜ソースも優しい味で美味しいぃ〜

冷製料理:季節の四種盛り
左:柚子蓮根の寒天
蓮根のシャキシャキ感と柚子のさっぱり感が楽しめます
塩をつけると更に

右:鎌倉産サラダ蕪のタルト
しっとりと美味ぃ〜

ワインに合います〜

左:安納芋のテリーヌ
デザート

と、遠慮気味に食べてビックリ

安納芋と紫芋の自然の甘さはあるけど、しっかり”おかず”です

右:鎌倉産赤茎法連草の豆腐仕立て
なめらかでホウレン草と豆腐のバランスが最高

貝料理:
北海道八雲町から噴火湾産帆立貝のポワレ 鎌倉つる菜のブレゼ 白ワインクリームソース
刺身でも食べれる帆立貝だから柔らかく、クリームソースとの相性もバツグン

「おかわり〜」って言いたくなるほど美味しかったぁ

スープ:3品からチョイス
・鎌倉産黄人参のすり流し冷たいスープ
・鎌倉産紫芋の冷たいスープ
・1日5食限定 青森・木村秋則さん栽培『奇跡のリンゴ』紅玉の冷たいスープ
悩んだ挙句、鎌倉産黄人参のすり流し冷たいスープ

と、木村秋則さん栽培『奇跡のリンゴ』紅玉の冷たいスープ

をチョイス
いよいよ、木村秋則さんの【奇跡のリンゴ】の登場

これが木村秋則さん栽培『奇跡のリンゴ』紅玉の冷たいスープ

『奇跡のリンゴ』をミキサーかけ、かつをダシで仕上げてる感じかな。
少し酸味のある『奇跡のリンゴ』がサッパリと喉ごし良くて旨い〜

焼料理:【魚、京鴨、蝦夷鹿、蓮根、フォアグラ】の5品からチョイス
・天然鮮魚のポワレ 鎌倉産ちりめんキャベツのスープ仕立て人参チップス添え
・京都京丹波から直送!京鴨ロースのロースト 鎌倉産ミニ青梗菜のブレゼ 葱味噌ソース
・北海道十勝から直送!天然蝦夷仔鹿モモ肉のロースト 鎌倉産紫キャベツの煮込み添え
・茨城県 宮本兄弟農園栽培 蓮根のガレット 辛味野菜サラダ添え
・フォワグラと鎌倉産白菜のステーキ 八丁味噌風味の赤ワインソース
メオトのチョイスはこちら

京都京丹波から直送!京鴨ロースのロースト 鎌倉産ミニ青梗菜のブレゼ 葱味噌ソース
チンゲン菜とレンコンも美味しかったのですが、京鴨がとーっても柔らかくて美味しいぃ

こんな美味しい鴨、食べたことないカモ

思わずダジャレが・・

フォワグラと鎌倉産白菜のステーキ 八丁味噌風味の赤ワインソース
濃厚なフォアグラは期待を裏切らない美味しさですが、白菜がこんなに美味しい
とは初めて

手前にある鹿肉も全く臭みが無く、柔らかく、これまた美味

メインは6品からチョイス
・希少!選びぬかれた二元交配豚 茨城かくま牧場のかくま豚の肩ロースのステーキ
・岩手二戸から直送!大自然で育った希少な(月間5頭だけ)*岩手短角和牛のステーキ
・宮崎県日向より直送!自然な環境で育った宮崎地鶏 地頭鶏(じどっこ)のステーキ
・和牛の達人が厳選!日本を代表する銘和牛 兵庫県産神戸牛のステーキ
・熊本の産山村から直送!月間2頭だけ阿蘇草原で育った和牛*熊本あか牛のステーキ
・鳥取大山町から直送!大山の伏流水と良質の稲わらで育つ和牛 大山黒牛のステーキ
メインのチョイスはこちら

熊本の産山村から直送!月間2頭だけ阿蘇草原で育った和牛*熊本あか牛のステーキ
お肉の甘みがしっかり味わえて、柔らかく美味しい

付け合せのオイル野菜もしっかり主張していて、野菜の味が楽しめます

岩手二戸から直送!大自然で育った希少な(月間5頭だけ)*岩手短角和牛のステーキ
こちらは熊本あか牛と違い、歯ごたえも楽しめる肉らしい”肉”

お肉の甘みが優しく、クセになるお味です

季節御飯とお椀
鎌倉産長芋とろろ熊本あか牛のしぐれ煮とひじきの岩手雑穀御飯、合わせみそ椀
デザート
季節のフルーツジュレ と
無農薬有機栽培ブラジル産 カルロスさんのフェアトレード珈琲
青森・木村秋則さん栽培『奇跡のリンゴ』で作ったキャラメル・ドゥ・リンゴソース
オシャレで美味しいお腹いっぱいの幸せ、シェフご馳走さまでした

銀座でフレンチなのに比較的お値段も優しく、そしてこのボリューム

また記念日にゆっくり行きたいな

念願の木村秋則さんの【奇跡のリンゴ】は、木村秋則さんの人柄を感じさせる優しい味

育てる人の想いが
野菜や果物にも重要ってことですね〜
(^O^)笑顔同封(^O^)
Love & Green, Yoko